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乳脂是含有結(jié)合亞油酸的最豐富的天然食物。除了這種抗癌物質(zhì)，奶牛還可以從飼料中提取其他具有潛在抗癌作用的物質(zhì)，如b-胡蘿卜素、b-吡喹酮和棉酚，并將它們轉(zhuǎn)移到牛奶中。乳脂含有結(jié)合的亞油酸，可以防止各種腫瘤的生長(zhǎng)。它是人體必需的脂肪酸，只能在食物中攝取和補(bǔ)充，不能被人體合成，結(jié)合亞油酸可以抑制它。
脂肪對(duì)人類的生長(zhǎng)發(fā)育很重要，但長(zhǎng)期過量攝入高脂肪食物容易導(dǎo)致肥胖，尤其是在嬰幼兒中，牛奶和乳制品是脂肪攝入的主要來源，過量攝入更容易影響鈣對(duì)臨界生長(zhǎng)階段的吸收，造成心血管損傷甚至發(fā)育異常。
蓋勃法的原理是在乳液中加入硫酸可以破壞乳液的性能和脂肪球上的蛋白質(zhì)涂層，脂肪的體積是脂肪的含量，試驗(yàn)步驟如下：將10ml硫酸加入可燃脂肪計(jì)，慢慢加入10.75ml的樣品，再加入1ml異戊醇，再加入1ml異戊醇到瓶子中，然后將瓶子打包，同時(shí)同時(shí)使用布料防止沖擊，均勻抖動(dòng)，放置65-70c5min，離心機(jī)將奶中的脂肪去除5min，然后放入牛奶中1100r/min，放置5min，然后放入水中65-70c，放置5min。
赫西儀器生產(chǎn)的蓋勃法乳脂離心機(jī)TLW5以及TLW5R主要用于牛奶場(chǎng)、食品廠和乳制品廠等單位多采用臺(tái)式乳脂離心機(jī),用于對(duì)牛奶中含脂量的分析測(cè)定。
蓋勃法的基本操作牛奶脂肪含量的測(cè)定方法有重量法和容積法。重量法的標(biāo)準(zhǔn)方法是羅茲——哥特里法。容積法有巴布考克法和蓋勃法等。容積法較重量法測(cè)定速度快、省時(shí)、省力。最常用的乳脂肪測(cè)定法,在我國(guó)是蓋勃法(酸法)。
蓋勃法乳脂離心機(jī)是剖析牛乳和乳制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)設(shè)備。經(jīng)布科克法和加布法分離出來后，適用于牛乳和乳制品中人體脂肪的測(cè)量和剖析。主要適用于乳制品公司的理化檢測(cè)，是乳制品檢測(cè)的常見機(jī)器設(shè)備。
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